当下

云南咖啡香飘四海

是撬动产业兴旺

农民增收、乡村变美的支点

与此同时

藏在云南大山里的核桃

也正在加速出海

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咖香飘越山海 城乡双向奔赴

在上海的梧桐树下、在北京的胡同深处，当都市青年为一杯云南精品咖啡的地域风味着迷时，这抹香气翻山越岭，连接着云南的村庄和咖林。从咖农手里精挑细选的鲜果，到烘焙师精准掌控的温度曲线，再到杯测师手中的风味轮，咖啡的产业链如同一根无形的线，将都市的消费升级与乡村的产业振兴紧紧缝合。

这是一场跨越山海的双向奔赴，都市消费升级呼唤更高品质的咖啡体验，而云南的红土地正以一场深刻的产业变革回应这份期待。如今，咖啡早已不仅是一种饮品，更是撬动产业兴旺、农民增收、乡村变美的支点。

小凹子咖啡庄园一景。陈欣波 摄

在普洱市思茅区的小凹子咖啡庄园，普洱第一代咖农廖秀桂至今记得产业低谷期的景象：“咖啡豆论吨卖还亏钱，咖农一算经济账索性不去采收。”2018年以前，云南咖啡生豆收购价持续低迷，定价权完全依附国际期货价格，云南咖啡被贴上廉价原料的标签。上海咖啡店主张琳说，以前云南咖啡豆都不会被上海的精品咖啡店主摆在桌面上，一度被藏在桌下作为备用豆。

2022年，云南出台《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，为云咖产业规划了一条从商业化赛道转向精品化赛道的全新路径。措施出台后，云南咖啡全产业链加快布局：云南省德宏热带农业科学研究所的咖啡种质资源保存数量超过1000份，新品种选育数量占全国90%以上；保山市隆阳区新寨村划定1.36万亩咖啡核心产区，推广水肥一体化种植技术，通过技术培训和示范引导，咖农逐渐告别靠天吃饭的粗放管理；在普洱市宁洱哈尼族彝族自治县淳乐咖啡庄园，一条咖啡无水脱皮、微水脱胶生产线正在运作，处理1吨咖啡豆只需100升水，是传统工艺用水量的六十分之一……

精品化发展带来的改变直观而深刻。经过多年发展，云南咖啡已形成涵盖育种、种植、加工、销售等环节的全产业链，咖啡精品率、精深加工率分别达31.6%、80%。2023年产季以来，云南咖啡生豆交易价超过美国纽约咖啡期货价。

工作人员在云南省普洱市思茅区大开河梅子咖啡庄园的咖啡晒场翻晒咖啡。图源：新华社

从消费市场来看，2025年到2026年产季，全国各地的精品咖啡馆争相来到云南“寻豆”，云南咖啡豆被摆上咖啡馆的显著位置。2025年5月，来自临沧秋珀庄园的“水洗巴天”咖啡豆，在“首届云南卓越杯试点赛”中以89.96分摘得冠军，还创下了中国咖啡价格的新纪录。

这一系列变化源于都市消费者对咖啡品质的更高追求，也源于云南咖啡对这份期待的积极回应。省农业农村厅相关负责人介绍，“咖旅融合”已成为云南咖啡产业新增长极，全省建成近60家精品咖啡庄园，14家“云南省精品咖啡庄园”成为行业标杆，形成多元化融合业态。普洱市打造咖啡主题街区、“520”茶咖夜市，孟连县桥安咖啡庄园推出森林木屋民宿与非遗扎染体验；保山市新寨村建设5个主题庄园，开发咖啡香皂、挂耳咖啡等文创产品，年接待游客20万人次，实现产值1.5亿元；临沧市推出咖啡文化体验旅游线路，让游客沉浸式感受“从种子到杯子”全流程，咖啡已成为云南文旅的新名片。

一产生态化、二产精深化、三产融合化，云南咖啡产业通过系统推进，让消费升级赋能产业发展。都市因咖啡而更有温度，乡村因咖啡而更具活力，一杯咖啡背后是一场浪漫的双向奔赴。这一粒粒来自红土高原的咖啡豆，承载着一种风土的表达、一份文化的自信，走向更广阔的世界。

大理核桃出海闯天地

清晨的大理永平国家级核桃产业示范园区，敲核桃声与机器轰鸣声交织。4年前，大理核桃因市场低迷陷入滞销困境；如今，通过政府精准帮扶、智能化升级和全产业链协同，大理核桃成功出海，远销俄罗斯、土耳其等20多个国家和地区。从单打独斗到抱团发展，2025年大理州核桃出口额达2.84亿元，综合产值超过225亿元。

工人在核桃产品生产车间有序工作。图源：云新闻客户端

从滞销困境到产业突围

春节前夕，大理白族自治州永平县博南镇幸福驿站里，清脆的敲核桃声此起彼伏，工人们熟练地破壳取仁、分拣归类。不远处，永平天祥核桃有限责任公司的厂房内机器轰鸣，负责人马亮高正指挥工人装运一批即将发货的订单。

但在4年前，同样的厂房里却是另一番景象。

2022年，因国内核桃市场价格低迷，拥有158.7万亩核桃林的核桃大县永平陷入滞销困境。马亮高的仓库里，上千吨核桃堆积如山。

“看着乡亲们辛苦种出来的核桃卖不出去，心里像压了块石头。”马亮高回忆道。当时，永平核桃产业以初级加工为主，产品附加值低，同质化竞争严重。“内销的路越走越窄，必须另寻出路。”他说。

迷茫之际，政府的精准帮扶为永平核桃产业发展指明了转型方向。永平县构建核桃产业链长制，推出有机基地认证、贷款贴息、出口奖补等政策“组合拳”，并为企业提供“一对一”辅导，协调解决备案办理、出口退税等难题。在政策支持下，马亮高的公司成功获得出口资质，还取得了1000多万元贷款和补助，用于改造生产设施、提升加工能力。

“政府帮我们把路铺好了，但走出去还得靠自己。”找准方向后，马亮高主动出击，外出考察市场，参加国际展会，并邀请意向客商实地考察核桃种植基地与加工车间，以源头品质赢得信任。

2023年10月，公司首张外贸订单落地，20吨“尖白”核桃仁成功发往迪拜，出口价每公斤比内销高出2元多，产业突围初现曙光。

工人在核桃产品生产车间有序工作。图源：云新闻客户端

从传统加工到智能升级

打开国际市场，光有品质还不够，技术升级更是关键。

工人在核桃产品生产车间有序工作。图源：云新闻客户端

科技赋能撬动价值提升。字俊龙算了一笔账：未脱衣核桃仁国内市场价每公斤10余元，而经过精细加工的脱衣核桃仁国际市场价可达每公斤30元以上，溢价明显。此外，工厂还联合相关机构制定企业产品标准，推动3.8万亩合作核桃园通过欧盟有机认证，为出口筑牢品质防线。

天祥公司同样尝到了技术升级的甜头。“设备升级后，生产效率提升3至5倍，产品质量更稳定。”马亮高说，颜色白、品相好的“尖白”核桃仁最受海外市场青睐，出口价同比上涨30%。2024年，公司出口核桃干果6000吨、核桃仁1000多吨，实现营业额8000余万元，2025年营业额超过1亿元。

核桃加工生产线。图源：云新闻客户端

从单打独斗到全链协同

核桃出海提振了产业信心，也激发了更多企业“走出去”的动力。2024年3月，大理州核桃外贸企业协会在永平县成立，整合全州9个县市的47家重点企业，涵盖种植、加工、贸易全链条。

核桃仁产品展示。图源：云新闻客户端

“过去单打独斗，现在抱团发展。”当选协会副会长的马亮高深有感触。协会组织企业“走出去”参展、邀客商“走进来”考察，实现信息、渠道、服务共享，带动更多中小农户和合作社融入外贸体系。

在县域层面，永平县构建起“四链协同”的核桃产业体系。通过以奖代补，推动120万亩核桃基地获得有机认证、16.5万亩获欧盟农业有机认证；实施科技示范推广、低效林改造等项目，建成10万亩高标准示范基地；推行“党支部+企业+合作社+农户+基地”的利益联结机制，将65个合作社、66支采打队紧密串联，带动核桃采摘、收购、加工、销售等环节就业3.1万人。此外，永平县通过内培外引，不断推动核桃产业精深化、链条化、专业化发展，并组建“驻企店小二服务团”，下沉干部为企业纾困解难。

如今，永平县已有26户核桃企业具备外贸资质，核桃产品出口俄罗斯、土耳其、阿联酋等23个国家和地区，2025年核桃出口额达2.5亿元、同比增长超过63.4%。

从区域产业到全球市场

永平的突围，是大理州核桃产业升级的缩影。围绕核桃“1+3+X”的产业布局，大理州推进永平、漾濞、巍山3个核桃产业园区建设，推动产业高质量发展。核心园区已集聚70余户加工企业，初步形成加工、仓储、贸易、研发一体化的产业集群，2025年园区综合产值达93亿元。

位于大理州永平县的云南核桃（坚果）交易中心。图源：云新闻客户端

在全链提质方面，大理州在种植端推广核桃林下复合经营，建设种植示范基地，辐射带动11万亩核桃林升级，目前全州核桃有机认证面积达185万亩，居全省首位。在加工端，建成74条核桃初加工机械一体化生产线和2条万吨级加工线，实现从果、仁到油、乳及深加工产品的综合利用。同时，创新金融产品缓解核桃企业资金难题，全力支持核桃产业发展，累计支持核桃产业经营主体1.14万户、发放贷款超14亿元；永平、漾濞两地试点核桃价格指数保险，稳定核桃收购价格，保障农户收益。

市场开拓则呈现内外并进格局。对内，投资超过6500万元的云南核桃（坚果）交易中心建成运营，整合交易、物流、金融等服务，2025年实现交易量约18万吨、交易额21.6亿元。对外，大理海关通过“关长送政策上门”、组建“产地堡垒攻坚队”等举措，为核桃出口企业提供检验检疫培训与绿色通道等服务，推动大理核桃加速出海。

数据见证成效：“十四五”期间，大理州核桃出口额从2021年的0.6亿元跃升至2025年的2.84亿元，实现了跨越式增长。出口市场扩展至26个国家和地区，出口主体从4家增至20余家。2025年，大理州核桃干果产量达67.4万吨，综合产值达225.7亿元、同比增长12%。

来源：云南日报